herzlich willkommen!

Der Bauernhof von Familie Bormann – hier Sohn Laurenz – aus Groß Döhren in der Nähe von Goslar, ist ein rein familiengeführter Betrieb. Bauer Bormanns Konzept liegt in der Aufzucht und Halterung von Hähnchen. In zwei kleinen Gruppen wachsen die Tiere langsam im hofeigenen Stall auf. Besonderen Wert wird dabei auf die Halterung auf Stroh mit viel Platz gelegt und vor allem auf den Verzicht von Antibiotika und Medikamenten.

Wir setzten bei allen nicht regionalen Produkten auf Fairen Handel. Wir zahlen höhere Preise für die Rohwaren und unterstützen so eine gerechte und menschenwürdige Landwirtschaft. Mit den Fairtrade-Prämien können die Bauern vor Ort ihre Lebensbedingungen verbessern und gemeinnützige Projekte innerhalb ihrer Kommune umsetzen.

Malus macht Lust auf Apfel. Auf richtigen Apfel ungespritzt und gewachsen auf Streuobstwiesen in der Region. Aus diesen Äpfeln wird seit 1991 in der kleinen Saftmanufaktur im Südharz herrlicher Saft gepresst und extra für’s Rodelhaus köstliches Apfelmus produziert. Der Betrieb arbeitet nach traditioneller Methode mit einer Packpresse. Dieses alte Pressverfahren löst den Saft schonend aus den zuvor zerkleinerten Früchten – das Ergebnis ist ein fein-trüber, sehr aromatischer Saft.

Seit 2013 sind wir im SLOW FOOD Genussführer ausgezeichnet! Mit Ihrem Besuch unterstützen Sie somit nicht nur das Rodelhaus, sondern auch alle regionalen Produzenten, den Tier- und Umweltschutz im Harz und SLOW FOOD Harz. Lassen Sie die Welt durch Ihren Besuch bei uns im Haus für einen kleinen aber bedeutenden Augenblick zu einem besseren Ort werden.

Seit 2017 sind wir außerdem eine als „Typisch Harz“ ausgezeichnete Gastronomie. Durch die Auszeichnung unserer ausgewählten Produkte mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ verkörpert unser Betrieb das Harzer Qualitätsversprechen. Die ausgezeichneten Produkte sind von besonderer Qualität und stammen von Betrieben, die im Harz produzieren. Im Vordergrund steht hierbei die art-und umweltfreundliche Erzeugung innerhalb der Harzregion.

Vor fast eintausend Jahren wurde das Klostergut Heinigen gegründet. Seit 1982 lebt und arbeitet der Landwirt Andreas Degener mit seinen Harzer Kühen und Ziegen auf diesem ehrwürdigen Gelände. Nach traditionellen Rezepturen stellt er seit über 20 Jahren in der eigenen Käserei den Klosterguter Käse her. Durch die Verwendung der Rohmilch, ausschließlich von den hofeigenen Kühen und das tägliche pflegen, bürsten und wenden entwickelt sich das typische Aroma. Die frische Milch können Sie ebenfalls im Rodelhaus warm oder kalt genießen.

Wir beziehen unser Fleisch ausschließlich regional von Bauern aus dem Harzland. Alle mit geprüfter Qualität. Von Landwirten, denen das Tierwohl am Herzen liegt. Die Bauern sind der Schlüssel. Sie sind diejenigen, die die Tiere mit Liebe zum Tierwohl großziehen. Und das schmeckt man. Und dafür stehen wir als Rodelhaus und Slow Food Partner.

Rote Rübe Schwarzer Rettich – ein ungewöhnlicher Name für einen landwirtschaftlichen Betrieb. Was aber könnte besser passen zu einem Hof, der uns das ganze Jahr hindurch mit erntefrischen saisonalen Köstlichkeiten vom Gemüsebeet versorgt? Der von Beginn an zertifizierte Bioland-Betrieb wurde bereits 1982 gegründet und liegt ca. 33 km südwestlich von Herzberg am Harz. Der Hof konzentriert sich auf den Anbau von vielen verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern im Einklang mit den Gesetzmäßigkeiten der Natur.